TRA ARTE STORIA E TRADIZIONE
A 50 mt dal Palazzo Farnese, per scoprire i sapori di un tempo, prodotti tipici, i migliori vini locali.


ANTIPASTI

BRUSCHETTE MISTE con salse        

AFFETTATI DEL TERRITORIO               
Salumi, prosciutto, capocollo, bruschette

ANTIPASTO DELLA ROSA                    
Bruschette con salse, tris affettati misti e prosciutto dei monti Cimini, tris di formaggi stagionati in cantine di lapillo, mozzarellina di bufala, pomodori. (1-7)

IL FORMAGGIO E LE SUE SPOSE            
Degustazione di formaggi stagionati in cantine di lapillo accompagnati da composte di frutta o mostarda, miele


CAPRA E NON CAPRA                      
Degustazione di formaggi di capra freschi e stagionati, pecorini stagionati in cantine di lapillo, accompagnati da composte di frutta o miele. (7)

ANTIPASTO DI CAMPAGNA            
Ortaggi freschi e sottolio, pecorino, salsiccia casereccia, formagio di capra. (7)

 

PRIMI PIATTI

PICI GRICIAROLA                    
Guanciale, pecorino, tartufo, granella di nocciola (1-8-7)
(Esclusiva Hostaria della Rosa)

GRICIA                        
Guanciale, pecorino, pepe (1-7)
                
TAGLIATELLE  CAPRAROLA            
Ricotta di Capra, granella di nocciola
(Esclusiva Hostaria della Rosa HR) (1-3-7-8)
                
TAGLIATELLE  AL CINGHIALE                
Tagliatelle o Pici con ragù di cinghiale in bianco (1-9-3-7)

TAGLIATELLE NOCCIOLE E MELANZANE    
(Crema di melanzane e nocciola, esclusiva HR) (1-3-8)

SPAGHETTI CACIO E PEPE            
con pecorino romano DOP, pepe in polvere e in grani (1-7)        

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI        
Funghi porcini freschi (1-3)

GNOCCI AI FUNGHI PORCINI            
Funghi porcini freschi

TAGLIATELLE AL TARTUFO E NOCCIOLE    
Tagliatelle artigianali tartufo e granella di nocciole  (1-3-8)    
(Esclusiva Hostaria della Rosa)
        
FAGOTTINI, FORMAGGIO, PERA, TARTUFO    
con ripieno formaggio e pera (1-3-7)

TAGLIATELLE ZUCCHINE E GUANCIALE        
Fettuccine, zucchine, guanciale , ricotta di pecora stagionata (7)

TAGLIATELLE CAMPAGNOLE                
Pomodorini, mozzarella di bufala, o con ricotta di capra (1)

SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA            
Guanciale, pomodoro, pecorino romano DOP (1-7)

PICI GUANCIALE E MENTA           
Pici (acqua e farina), guanciale, menta selvatica

PICI ALL’AMATRICIANA            
Pici (acqua e farina), guanciale, pomodoro  (1-7)
Esclusiva Hostaria della Rosa

SPAGHETTI AL POMODORO

 




LE ZUPPE

* ZUPPA DI FUNGHI DI BOSCO            
Zuppa con funghi Porcini ed altre specie di funghi

FARRO E LEGUMI                    
Con panbruscato

* PASTA E FAGIOLI DELLA TUSCIA              
con finocchio selvatico

* ZUPPA DEL BRIGANTE                      
Legumi del viterbese, pancetta, pomodoro, aromi di campagna (1)

* CECI E CASTAGNE                           
Ceci di Onano e Castagne dei Cimini

* FAVE E CICORIA SELVATICA                      

* FAVE, PANCETTA, LEGUMI                        



* Essendo ingredienti rigorosamente freschi e stagionali, alcuni ingredienti potrebbero non essere disponibili
In particolare i funghi freschi, in autunno inoltrato non sono più disponibili.

 

SECONDI
FUNGHI AL FORNO, *Funghi porcini freschi con aromi di campagna

FUNGHI E PATATE, *Funghi porcini su un letto di patate al forno

*CARPACCIO AI FUNGHI PORCINI, Carne, limone di Amalfi, funghi trifolati

BOCCONCINI ALLA CACCIATORA, Bocconcini di manzo, olive, aromi

BOCCONCINI AL RADICCHIO ROSSO, Bocconcini di manzo, radicchio rosso
    
FILETTO DI MAIALE AL PEPE VERDE, con crema di asparagi e pepe perde

FILETTO DI MAIALE AI FUNGHI PORCINI, con funghi porcini freschi

TAGLIATA SEMPLICE (entrecote)`            

TAGLIATA E ACETO BALSAMICO  (entrecote)    

*TAGLIATA AI FUNGHI PORCINI  (entrecote)    

TAGLIATA AL PEPE VERDE  (entrecote)  con crema di *asparagi e pepe verde

TAGLIATA AGLI AROMI DI CAMPAGNA (entrecote)

TAGLIATA RUCOLA E GRANA  (entrecote) Tagliata, grana a scaglie

SCAMORZA, (semplice o con prosciutto o con *funghi porcin)

* RADICCHIO E MUFFITO DI CAPRA , Radicchio ai ferri e gorgonzola di capra (7)

* RADICCHIO E GORGONZOLA, Radicchio rosso ai ferri e gorgonzola dolce (7)

* CAPRESE E MENTUCCIA, Pomodori, mozzarella di bufala, mentuccia  (7)


* Essendo ingredienti rigorosamente freschi e stagionali, potrebbero non essere disponibili


CONTORNI
INSALATA VERDE                     

INSALATA AI PROFUMI DI CAMPAGNA        

VERDURA DI STAGIONE, All’agro o ripassata

*FUNGHI PORCINI TRIFOLATI            

CIME DI RAPE SALTATE IN PADELLA , con peperoncino

GRIGLIATA DI VERDURE, Verdure di stagione

PATATE AL FORNO, con finocchio selvatico

FAGIOLI BORLOTTI E CIPOLLA DI NEPI    

*CECI DI ONANO E RADICCHIO ROSSO

RUGANTINA, DOLCE E PUNGENTE
(Esclusiva Hostaria della Rosa)
Un doppio letto di sapori contrastanti ma perfettamente coniugabili dove primeggiano funghi e ravanelli.   


Vari formaggi del territorio con stagionature diverse accompagnati da mostarde o vellutate, *insalatina di campagna.



TAGLIERI

TAGLIERE DEL BRIGANTE            
Bruschetta con pomodorini e profumi di campagna.
Salsiccia stagionata, pecorino stagionato, olive  (7)

TAGLIERE DELLA ROSA                
Bruschette miste con salse, affettati misti (2 salumi, capocollo, prosciutto del territorio), tris di formaggi stagionati in cantine di lapillo accompagnati da vellutate o composte, verdure grigliate, legumi della Tuscia. 

TAGLIERE DI FORMAGGI                
Degustazione di 4 formaggi stagionati in grotte vulcaniche accompagnati da composte e miele, insalatina ai profumi di campagna.

CAPRA E NON CAPRA                
Degustazione di formaggi di capra freschi e di varia stagionatura, pecorini stagionati in grotte vulcaniche,  accompagnati da composte o miele, insalatina ai profumi di campagna. 

TAGLIERE RUSTICO                
Salumi e lonza caserecci, salsiccia stagionata, bruschette con salse rustiche - formaggio pecorino, legumi di Tuscia.

* TAGLIERE CAMPAGNOLO            
Salumi caserecci, bruschette con salse rustiche - formaggio stagionato in grotte vulcaniche, insalatina ai profumi di campagna.

* TAGLIERE DI VERDURE                
Misto di verdure ed ortaggi, freschi, grigliati, sottolio.

 

DOLCI DELLA CASA

TOZZETTI - AMARETTI                
dolci tipici locali alle nocciole dei Cimini)

CIAMBELLINE AL VINO               

MARRONI E PANNA. Marroni dei Cimini e panna       

                       
MOUSSE DI ZABAIONE, Mousse allo zabaione con crema di nocciole

VELLUTATA DI NOCCIOLE E PANNA, Crema di nocciole, cialda, panna e granella di nocciole

RICOTTA DI CAPRA E VELLUTATA , Ricotta di capra, crema di nocciole, panna e granella di nocciole

MOUSSE AL LIMONE, Mousse di zabaione, foglie di menta



VINI E BEVANDE

All'Hostaria della Rosa serviamo solo Vini della Tuscia proveniente da una grande varietà territoriale e climatica, dalla valle del Tevere alla costa tirrenica, dalle pendici dei monti Cimini alle campagne etrusche.
In questa variegata morfologia vengono prodotti vini bianchi e rossi DOC, IGP, IGT di Qualità che nulla hanno da invidiare alle più blasonate regioni confinanti...  





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Caprarola, Italia
Pasqua e Pasquetta a Caprarola per una gita fuori porta, tra arte, natura, e sapori genuini.Domenica 16 aprile [...]
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