TRA ARTE STORIA E TRADIZIONE
A 50 mt dal Palazzo Farnese, per scoprire i sapori di un tempo, prodotti tipici, i migliori vini locali.

b_800_600_16777215_00_images_piatti_bocconcini-brasato-3.jpgCarne tenerissssima, fibra ineguagliabile, sapore intenso, brasato con una pazienza, tanta pazienza. Sembra un piatto facile da preparare, in realtà richiede una lunga preparazione ed una lunga cottura con gli ingredienti giusti e soprattutto un rosso di Tuscia ben strutturato.

È vero, non è facile brasare la carne ed ottenere un gran risultato ma... la tenacia ripaga sempre. Ci abbiamo provato tante volte ottenendo sembre ottimi risultati ma non come lo volevo io.  Così, dopo due anni e di continue ricerche, è arrivato il risultato desiderato. La cucina è certamente competenza, esperienza, ma è anche fantasia, improvvisazione, trasgressione, così i risultati arrivano anche quando meno te li aspetti.
b_800_600_16777215_00_images_piatti_patate-al-forno.jpgIl segreto? Più di uno, ovviamente un taglio di carne con la giusta consistenza di fibra, gli aromi di campagna, il soffritto, olio EVO di Tuscia, la cottura lenta a bassa temperatura e, non per ultimo, il vino giusto da unire alla cottura. Quale?
Beh, questo è un segreto irrivelabile. Di certo un robusto rosso di Tuscia.

Contorno? Sicuramente patate di Tuscia al forno con finocchietto selvatico... E' tutta un'altra storia.

 

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

Appuntamenti

Ottobre 2017
Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Iscriviti alla Newsletter

Ricevi HTML?
Joomla Extensions powered by Joobi




Contatti

Hostaria della Rosa - Tel. 0761 647941 - Mobile 327 3984629 - info@hostariadellarosa.com - www.facebook.com/hostariadellarosa - PI 0223239563 

© 2017 Trattoria Hostaria Della Rosa Ristorante Caprarola   | 
Google+
Back to Top