TRA ARTE STORIA E TRADIZIONE
A 50 mt dal Palazzo Farnese, per scoprire i sapori di un tempo, prodotti tipici, i migliori vini locali.

funghi-porcini-puliti-800.jpg I Funghi dei monti Cimini si sa... sono più Buoni e saporiti grazie al microclima generato dai secolari boschi di Querce ed in particolare dai Faggi che in quest'area della provincia di Viterbo, crescono già a 500 metri sul livello del mare. 

Vaste estensioni di castagneti secolari da frutto e castagneti cedui, faggete e cerrete,  è qui che in autunno la terra diventa più ricca e generosa con una miriade di frutti di stagione come castagne e nocciole, colori intensi, atmosfere romantiche e sapori che conquistano il palato. E qui che si va in cerca dei funghi porcini dei Cimini, camminando già all'alba, dai 400 mt sul livello del mare fini ai 1.000 metri del monte Cimino, salendo e scendendo i crinali della conca craterica dove l'azzurro del cielo terzo d'autunno si specchia sul lago di Vico.
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Una tradizione millenaria che si ripete ogni anno, all'arrivo della stagione propizia per raccogliere Funghi Porcini ma non solo... Tanti funghi "minori" per importanza ma non meno buoni dei porcini, ognuno con una caratteristica, ognuno con un sapore inconfondibile, ideali per le famose zuppe di funghi o i famosi trifolati in padella. 

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Così i funghi di prati e pascoli e delle brughiere incolte da fare in padella o fritti dorati. La nostra cucina si ispira a questi sapori e alle tradizioni culinarie di una volta dove l'utilizzo di certi aromi aveva il solo scopo di enfatizzare il sapore del fungo, un aroma per ogni tipo, finocchio selvatico, mentuccia, prezzemolo, timo, pepe ecc ecc. 
Una passione che dura solo qualche mese, in base alla generosità della stagione, ma in genere entro novembre/dicembre la stagione dei porcini termina e lascia spazio ad altri funghi.
Venite ad assaporarli all'Hostaria della Rosa, Qualità, Tradizione, Genuinità.

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Pasqua e Pasquetta a Caprarola per una gita fuori porta, tra arte, natura, e sapori genuini.Domenica 16 aprile [...]
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