Zuppa di Ceci e Castagne della Tuscia

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Dettagli: Pubblicato: 22 Settembre 2016; Visite: 7591

Una squisita Zuppa della tradizione contadina della Tuscia, buona e saporita, con Ceci di Onano e le famose Castagne dei monti Cimini che riscaldano la cucina tipica viterbese. Prelibato e, tutto sommato, economico.

Non è un piatto difficile, ma necessita di attenzione nella scelta delle materie prime che noi, rigorosamente, scegliamo nella Tuscia come i famosi Ceci di Onano, le Castagne dei monti Cimini ed Olio Extra Vergine d'Oliva robusto.

A Caprarola la facciamo così:
Mettere a bagno i ceci almeno 12 ore prima
Cuocere le castagne sbucciate Prendete un cucchiaio a persona di ceci lessati e schiacciateli, meglio se col passino e versateli nella pentola insieme alle castagne lessate.
Preparare un soffritto con olio EVO, aglio, un po' di rosmarino e se preferite un pizzico di peperoncino, che non guasta mai, ed unite al resto.

Venite a provare questo piatto all'Hostaria della Rosa