TRA ARTE STORIA E TRADIZIONE
A 50 mt dal Palazzo Farnese, per scoprire i sapori di un tempo, prodotti tipici, i migliori vini locali.

b_800_600_16777215_00_images_piatti_fungho-porcini-2.jpgIl matrimonio perfetto tra il re del bosco il Fungo Porcino e la pasta è con la regina della della tavola, la fettuccina, quella tipica locale, più spessa e rugosa, capace di assorbirne tutti i sapori, sia con i funghi porcini in bianco che quelli al sugo casereccio di Caprarola.

Ci sono molti modi per preparare uno squisito piatto di fettuccine ai funghi porcini, ma noi abbiamo scelto quello più tradizionale e semplice con pochissimi ingredienti ma genuini, senza aggiunta di insaporitori. Del resto il fungo deve essere buono e saporito di suo, altrimenti che fungo sarebbe? Noi usiamo esclusivamente quelli freschi di prima scelta, pronti ad esternare tutto il loro sapore. 
Li cuciniamo in due modi distinti ma vi possiamo assicurare che entrambi regalano sapori intensi, sia nelle fettuccine in bianco che quelle con pomodoro.
Il segreto? Quello più importante, ovviamente, è di evitare funghi surgelati ed usare esclusivamente porcini freschi disponibili dall'estate fino ad autunno inoltrato. Oltre questo periodo è difficilissimo trovare funghi porcini, almeno ché non si vada sul congelato.
Cuocere i funghi per circa 10 minuti con olio extra vergine d'oliva morbido, aglio rosso di Proceno. Leggera spolverata di sale e pepe, un pizzico di prezzemolo tritato...
Se gli ingredienti sono buoni, il risultato sarà sicuramente buono.

Venite ad assaggiarli all'Hostaria della Rosa, da luglio/agosto fino a novembre/dicembre, in provincia di Viterbo.

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

Iscriviti alla Newsletter

Ricevi HTML?
Joomla Extensions powered by Joobi

Appuntamenti

Ottobre 2020
Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Contatti

Hostaria della Rosa - Via S. Egidio 1 Caprarola (VT) - Tel. 0761 647941 - Mobile 327 3984629
info@hostariadellarosa.com - www.facebook.com/hostariadellarosa - PI 0223239563 

© 2020 Trattoria Hostaria Della Rosa Ristorante Caprarola   | 
Google+
Back to Top