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Per un ristorante la carne è senza dubbio un vero grattacapo. La provenienza, la razza, l'alimentazione... troppe variabile influiscono sul risultato finale con il rischio di scontentare e sfiduciare il cliente, ma se si parte da carni scelte e di primissima qualità, il rischio si riduce notevolmente. Al primo posto sempre la qualità.

Non servono additivi, insaporitori o segreti miracolosi. Quando la carne è di Qualità basta poco per un piatto gustoso ed appagante.
Un filo d'Olio Extra Vergine d'Oliva di Tuscia, una spruzzatina di limone dolce...
Ecco una Tagliata semplice ai ferri... basta davvero poco per un gran secondo.

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