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Cicoria ripassata stile natalizio, verde come l'albero di Natale, scaglie di pecorino di Tuscia stagionato in cantine di lapillo per simulare una spolverata di neve, peperoncino del nostro orto come palline natalizie.

Un contorno d'eccellenza per la stagione autunno inverno, magari accompagnandolo a quel buon brasato di manzo al vino rosso che facciamo noi.
Ammettiamolo, però, non va relegato a semplice contorno perché in questo piatto c'è tutto il sapore di del nostro territorio, tutto a km 0...
Si, siamo orgogliosi della nostra terra e dei prodotti che ci offre, ortaggi, salumi, formaggi, vini, oli, dolci, nocciole, castagne e tanta tradizione che dovremmo imparare a valorizzare meglio.

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