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Un primo piatto semplice ma ricco di sapore e... profumi di cucina casereccia, quella che a noi piace servire ai clienti in cerca di piatti della tradizione della Tuscia, a volte reinterpretati e adattati alle esigenze gustative di oggi. 

Pasta artigianale, i famosi Pici acqua e farina, guanciale casereccio, tartufo e un aroma che raccogliamo direttamente nelle nostre campagna, "la mentuccia selvatica fresca", o nepitella, spesso presente su molti piatti della nostra tradizione.
Partendo da materie prime genuine e di prima qualità, si ottiene un piatto armonioso dove i sapori si mescolano con un perfetto equilibrio.
Il nuovo anno ci piace iniziarlo così, con piatti dal carattere deciso.

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