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TRA ARTE STORIA E TRADIZIONE
A 50 mt dal Palazzo Farnese, per scoprire i sapori di un tempo, prodotti tipici, i migliori vini locali.
Si dice che la caprese sia un must per le giornate calde estive, per un pasto veloce, saporito e leggero. Vero, tutto vero, ma dipende da come viene preparata "questa caprese".
Pensa ad un ferragosto tranquillo, lontano dal caos, tra Caprarola ed il lago di Vico, tra arte ed una natura incontaminata alla scoperta dei sapori della tradizione locale, assaggiando i grandi vini della Tuscia, al fresco di un antico locale medievale del centro storico.
Carne tenerissssima, fibra ineguagliabile, sapore intenso, brasato con una pazienza, tanta pazienza. Sembra un piatto facile da preparare, in realtà richiede una lunga preparazione ed una lunga cottura con gli ingredienti giusti e soprattutto un rosso di Tuscia ben strutturato.
Pesto di Salvia e... un piatto estivo, equilibrato ma esuberante, ingredienti semplici, leggeri, genuini ma saporiti... ci senti l'estate, il sole, la campagna, il mare, la vacanza.
L'Hostaria della Rosa riceve il Certificato di Eccellenza 2017 da TripAdvisor, il prestigioso riconoscimento che premia le eccellenze del territorio. Grazie a tutti i nostri clienti, grazie a TripAdvisor che ci ha costantemente monitorato per due anni, grazie alle eccellenze dei nostri fornitori e, ovviamente, grazie al nostro staff.
... quando ti affacci dai crinali della conca del lago di Bolsena, già sembra di avvertire i sentori dell'Aleatico di Gradoli, un rosso che esprime profumi legati al vitigno e al territorio del lago di Bolsena attraversato dalla Via Francigena, tra Viterbo e la Toscana, tra il mare e l'Umbria...
Giugno e Luglio, tempo di albicocche, mature e saporite da sposare con un fresco Grechetto della Tuscia, il 109 IGP della Cantina la Pazzaglia, uno dei piu' quotati della Tuscia. Greco, Grechetto, Greco di Tufo che esso sia... basta poco per far festa.
Menta e Mentuccia del Barco, erbe aromatiche che raccolgo fresche ogni mattina insieme al Rosmarino e alla Salvia ed un po' di Basilico. A volte sono di supporto, a volte vere protagoniste dei nostro piatti: bruschette, zuppe, antipasti, paste, insalate, contorni, carne, mousse.
Un piatto fresco, estivo ma ricco di sapore, ingredienti sani e genuini: tagliatelle fatte a mano, fiori di zucca freschi, ricotta fresca di Capra, pepe nero. Un piatto che ci piace molto e, non da trascurare, piace anche anche ai bambini. A Caprarola, all'Hostaria della Rosa
Ecco il nostro nuovo piatto che spalanca le porte della primavera ed annuncia l'estate. Una vera sorpresa, un doppio letto di sapori contrastanti ma perfettamente coniugabili dove primeggiano funghi e ravanelli.
I Monti Cimini, tra Roma e Viterbo, ricoperti di secolari boschi e monumentali castagneti, sono famosi per i Funghi Porcini e le tradizionali ricette, come carpaccio di fungi porcini freschi, paste e zuppe di porcini, funghi arrosto con finocchietto selvatico, porcini e patate, polenta e porcini...
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